南乳钵钵猪尾的做法

 　　主料猪尾巴4根

　　辅料油菜150克

　　调料色拉油50克 冰糖20克 鸡精少许 姜4片 八角3个 桂皮3片 老抽1小勺 腐乳(红)15克 水适量 胡椒粉适量

　　南乳钵钵猪尾的做法

　　1.猪尾洗净

　　2.剁成约一寸左右的小段

　　3.生姜切片、八角桂皮洗净备用

　　4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖

　　5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色

　　6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香

　　7.转大火，下入猪尾翻炒至断生

　　8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色

　　9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火

　　10.盖上锅盖炖30分钟左右

　　11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火

　　12.将适量青菜过沸水焯熟

　　13.在砂煲周边均匀摆上一圈

　　14.将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌