熏烤河鳗怎么做

　　熏烤河鳗怎么做

　　原料

　　河鳗1700克，小葱20克，姜15克，酱油15克，料酒20克，白砂糖15克，香油10克，胡椒粉3克，味精3克，香菜15克。

　　一起烘焙网方法

　　1.河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀。

　　2.酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁。

　　3.调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30分钟。

　　4.将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用。

　　5.将腌渍过的鳗鱼入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出。

　　6.将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次。

　　7.待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。

　　菜品特色外酥里嫩，原汁原味。