怎么做爆炒腰花

　　怎么做爆炒腰花

　　原料

　　猪腰子350克，荸荠70克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，白砂糖5克，白醋10克，淀粉(蚕豆)5克，胡椒粉2克，香油5克，花椒2克，花生油40克。

　　一起烘焙网方法

　　1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时，除去臊味。

　　2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

　　3.马蹄(荸荠)切片。

　　4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

　　5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

　　6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

　　7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。