蟹黄大白菜怎么做

　　蟹黄大白菜怎么做

　　原料

　　螃蟹500克，大白菜750克，小麦面粉25克，黄酒15克，味精5克，盐10克，猪油(炼制)75克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄(蟹肉留作他用)。

　　2.白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块。

　　3.炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟。

　　4.待柔软后将油滗去，冲入奶汤(750克)，用微火煨20分钟，倒入汤盘中。

　　5.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻。

　　6.先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。