原汤肘子的做法

 　　主料:猪肘1个

　　辅料:干香菇4朵 火腿肠1根 油菜3棵

　　调料:食盐1大勺 鸡精适量 葱1/2根 姜5片 八角3颗 花椒20粒 料酒1大勺 香叶2片

　　原汤肘子的做法

　　1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水;油菜洗净;香菇提前泡发

　　2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用

　　3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料

　　4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时

　　5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用

　　6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些

　　7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来

　　8.放入青菜略煮

　　9.加适量鸡精调味

　　10.把煮好的汤浇在肘子上即可