蝴蝶腰花怎么做

　　蝴蝶腰花怎么做

　　原料猪腰子300克，小麦面粉250克，猪肉(瘦)50克，香菇(干)20克，火腿25克，淀粉(蚕豆)13克，黄酒50克，酱油40克，盐2克，味精2克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)50克，胡椒粉2克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆。

　　2.猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心;将面粉加水适量搓揉均匀做成剂子，再擀成馄饨皮;取馄饨皮抹上肉馅，包成蝴蝶形馄饨，共20只。

　　3.水发香菇、熟火腿切成指甲片。

　　4.取小碗一只，加入黄酒、酱油、味精、蒜末、胡椒粉和湿淀粉10克，调成碗芡。

　　5.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，先把馄饨炸成金黄色捞出;沥油后的馄饨在盘的周围和中间各放上10只。

　　6.把猪腰花下油锅滑热，沥去油后与香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻几下后起锅，装在盘中间馄饨上即成。

　　菜品特色脆嫩鲜美，微辣爽口