怎么做瓜烧白菜

　　怎么做瓜烧白菜

　　原料

　　大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，盐5克，料酒20克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块。

　　2.大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条。

　　3.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油。

　　4.沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用。

　　5.锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后，下油锅过油1分钟，倒进漏勺，沥干油。

　　6.锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁。

　　7.待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.大白菜要先过油，后用奶汤煨制。

　　2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　食物相克

　　1.大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食。吃鱼前后忌喝茶。不宜与荞麦同食。

　　2.鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

　　菜品特色色白、肉嫩、菜软嫩，和醇可口。