糖醋凤尾白菜怎么做

　    主料大白菜450g，小红椒2个

　　辅料白砂糖2勺，盐1勺，鱼露1勺，白醋2勺，香菜5g，味精适量

　　糖醋凤尾白菜的做法

　　步骤1 大白菜洗净。

　　步骤2 把白菜帮用刀切下来。

　　步骤3 在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。

　　步骤4 再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。

　　步骤5 再横向对半切开。

　　步骤6 把切好花刀的白菜帮放入冷水中。

　　步骤7 浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。

　　步骤8 红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段

　　步骤9 碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。

　　步骤10 沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁

　　步骤11 再放入香油。

　　步骤12 翻拌均匀即可装盘。

　　糖醋凤尾白菜烹饪技巧

　　1、 冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水，这样可以使得白菜帮的口感更脆。

　　2、 加好调料后，要轻轻翻拌，以免切好花刀的白菜帮折断。

　　3、 调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。