锅贴鱼片的简单做法

　　锅贴鱼片的简单做法

　　原料

　　鲷鱼肉200克，猪肥膘肉180克，鸡蛋2个，虾仁80克，香菜叶5克，熟火腿末5克，荸荠25克。

　　(A)①盐1/2匙，②味精1/4匙,③淀粉1匙。

　　(B)①盐1/2匙，②味精1/4匙，③胡椒粉1/2匙，④淀粉1.5匙，⑤料酒1匙。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.鱼肉去皮，肥膘先煮熟待凉后同鱼肉切成5公分长2.5公分宽的薄片各12片，鱼肉先用鸡蛋白叫调料(A)拌匀上浆。

　　2.虾仁去沙筋剁成泥和荸荠拍碎剁成细末，再盛入碗内加调料(B)搅拌粘稠。

　　3.每片肥膘都拍上干淀粉，平摊砧板上铺一层虾泥，再把鱼片覆盖其上，照此一一制成，上面放上香菜叶及火腿末。

　　4.超锅置火上添入色拉油烧热后把油倒出，将肥膘朝下鱼肉朝上，下锅成半煎炸至熟即可。

　　菜品特色此菜香肥软嫩，层次分明，甘香不腻。