桂花花雕鸭的做法

 　　主料:鸭肉1/4只

　　辅料:红萝卜1根 桂花1小把 芝麻1小把

　　调料:姜3片 生抽2勺 老抽1勺 黄糖80克 花雕酒100毫升 江米酒200毫升

　　桂花花雕鸭的做法

　　1.先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分

　　2.锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟

　　3.将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花

　　4.先倒入花雕

　　5. 再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处

　　6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度

　　7. 倒入老抽上色

　　8.放入黄片糖

　　9.放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时

　　10.这期间将红萝卜去皮滚刀切

　　11. 半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可

　　12.加点芝麻装饰即可