单腐的简单做法

　　单腐的简单做法

　　原料

　　豆腐(南)500克，猪肉(瘦)75克，冬笋50克，虾米5克，淀粉(蚕豆)3克，小葱15克，胡椒粉1克，酱油50克，味精3克，猪油(炼制)30克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块。

　　2.将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水。

　　3.猪瘦肉、熟笋均切成指甲片。

　　4.炒锅置中火，舀入白汤100毫升，放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油，加盖煮3 分钟。

　　5.再添加味精，用湿淀粉勾芡，盛入荷叶碗内。

　　6.用手勺背在豆腐中心压一圆坑，浇上烧热的熟猪油，撒上葱末和胡椒粉，即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　豆腐必须焯水，既去豆腥味，豆腐又成形不碎。

　　食物相克

　　淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食。

　　菜品特色其羹汁浓郁，油润嫩滑，寒冬食之，热气腾腾，鲜辣适口。