葱柄丸子怎么做

　　葱柄丸子怎么做

　　原料

　　猪肉(瘦)400克，荸荠50克，鸡蛋150克，小麦面粉15克，葱白50克，胡椒粉1克，黄酒8克，甜面酱5克，辣椒酱10克，盐3克，椒盐1克，味精1克，淀粉(玉米)12克，植物油150克

　　一起烘焙网制作方法

　　1.荸荠洗净剁细成泥备用。

　　2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用。

　　3.将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋(1个)，放上盐、味精、黄酒(5克)、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉(0.5克)拌匀，捏造成24个肉丸子。

　　4.将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄。

　　5.取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒(2.5克)、水(100克)，磕鸡蛋(2个)，用筷搅匀成蛋糊。

　　6.将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅。

　　7.待炸至金黄色(熟而不焦)时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉(0.5克)，用甜面酱蘸食。

　　菜品特色此菜色泽金黄，外松里嫩，葱香浓郁，略带甜辣味。

　　食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。