东安鸡的简单做法

　　东安鸡的简单做法

　　原料

　　母鸡750克，辣椒(红，尖，干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，料酒10克，鸡粉2克，花椒3克，花生油30克，淀粉(豌豆)20克，香油10克。

　　制作方法

　　1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。

　　2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。

　　3.炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.选用鲜嫩小母鸡肉。

　　2.把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。

　　菜品特色清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。