泰式酸辣鱿鱼怎么做

        主料鱿鱼500克

　　辅料橄榄油适量，辣椒酱1大勺，鱼露1小勺，柠檬1个，青椒适量，小红椒适量，圣女果适量

　泰式酸辣鱿鱼的做法

　　步骤1.准备材料

　　步骤2.鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏

　　步骤3.在鱿鱼表面打花刀

　　步骤4.然后改刀成块

　　步骤5.锅中水烧开后，将鱿鱼下锅

　　步骤6.汆烫20秒

　　步骤7.捞出沥水

　　步骤8.柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中

　　步骤9.然后加入一勺鱼露

　　步骤10.加入1大勺甜辣酱

　　步骤11.搅拌均匀

　　步骤12.锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒

　　步骤13.加入调好的料汁

　　步骤14.然后将鱿鱼放入

　　步骤15.翻炒几下即可出锅

　　泰式酸辣鱿鱼烹饪技巧

　　1、让鱿鱼更好剥皮的窍门是在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来

　　2、打鱿鱼花刀的窍门刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀

　　3、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖

　　其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步清理——打花刀——焯水

　　1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮

　　2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味

　　3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮