炸冬菇的简单做法

　　炸冬菇的简单做法

　　原料

　　香菇(鲜)150克，青鱼170克，火腿15克，鸡蛋120克，肥膘肉50克，味精1克，小葱3克，姜3克，淀粉(玉米)10克，盐5克，黄酒10克，椒盐1克，猪油(炼制)50克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀。

　　2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用。

　　3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥。

　　4.猪肥膘肉剁成泥。

　　5.葱姜洗净，均切成末。

　　6.将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊。

　　7.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成。、

　　菜品特色

　　菜品表皮金黄，咬开后香菇脱糊而出，外酥里嫩，菇香味浓。