干炸响铃的简单做法

一起烘焙网菜谱配图

　　主料油皮400克,猪里脊肉50克

　　辅料鸡蛋黄25克

　　调料小葱5克,黄酒2克,盐1克,味精2克,甜面酱20克,大葱20克,椒盐15克,菜籽油50克

　　制作:

　　1. 将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内;

　　2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5 份待用;

　　3. 豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形;

　　4. 每2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3～4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接;

　　5. 照此法共制5 卷，每卷再切成长3.5 厘米的段，直立放置;

　　6. 炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘;

　　7. 上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。