南湖对虾怎么做

　　南湖对虾怎么做

　　原料

　　对虾500克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)15克，葱白50克，黄酒15克，盐3克，椒盐15克，甜面酱30克，香油100克

　　制作方法

　　1.将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳。

　　2.剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀。

　　3.鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用。

　　4.炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起。

　　5.用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起。

　　6.装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐。

　　7.上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

　　菜品特色此菜虾身金黄，尾带红亮，形状美观，松脆鲜香。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.因需要炸制，所以要备芝麻油1000克，实耗约100克。

　　2.对虾虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。