蒸小油鸡怎么做

 　　主料:鸡肉1只

　　辅料:大米50克

　　调料:食盐7克 姜5片 植物油1汤匙 白糖3克 黄酒5克 小葱5根

　　蒸小油鸡的做法

　　1.将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净，特别是鸡内腔，鸡肺等部位要清除干净，用盐将鸡身内外涂擦一遍，鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些

　　2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，将小葱塞入鸡腔，蒸盘下垫姜片，将鸡摆入蒸盘，撒上一些拍碎的姜片，将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)

　　3.剩余的生姜切茸、小葱切末，将蒸盘取出，盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上

　　4.将锅烧热注入少许植物油，将姜茸葱末下入锅中爆香

　　5.将小碗中的鸡汁加入煮滚，调入少许白糖、盐，黄酒，豉油搅匀即成混合味汁

　　6.蒸好的油鸡待摊凉后，手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中，混合味汁随盘上桌供蘸食，或直接将味汁浇淋盘中

　　7.鸡肉撕下后，剩下的鸡架也别浪费了，将鸡架放入电饭煲中

　　8.加入大米、水，按下“1小时粥/汤”摁扭，不用人操心，一小时后美味的鸡架粥就OK了