冰皮月饼的做法

　　主料

　　冰皮月饼粉200g

　　辅料

　　冷开水80g

　　酥白油40g

　　制作流程

　　1

　　冰皮月饼粉中加入秤好的冷开水用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。 2

　　将白油分三次加入揉好的面团中,揉到表面光滑、有弹性。 3

　　揉好的月饼皮保鲜膜包好松弛一小时分割(冷藏松驰效果更加)成每个20克;另准备各式口味月饼馅心30克，我做的是水果陷，菠萝和草莓的，都是我的最爱。 4

　　分割好的月饼皮用揉搓几下，然后按扁包馅，收口处置于月饼底部。 5

　　包好的月饼胚表面粘上剩余干冰皮粉，放在手心把干粉搓均匀，放冷冻30分钟然后放在月饼模中压制成品，这样可以防粘，保证成品形状美观。制作好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。

　　膳食食疗

　　因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品。

　　注意事项

　　另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模