济南把子肉的做法

　　主料

　　猪五花肉500克

　　辅料

　　葱一段,　　姜一块

　　调料

　　八角两个,　　冰糖少许,　　酱油少许,　　清水少许

　　制作流程

　　1

　　选择肥瘦相间的三层五花肉 2

　　锅子烧水，将葱姜八角放入 3

　　将五花肉放入锅内，焯水 4

　　捞出，洗净表现的血沫 5

　　切长约10厘米，厚约0.5厘米的片 6

　　小葱打结，平铺坛子底部 7

　　姜片放入 8

　　将猪肉片码在坛子内 9

　　倒入酱油 10

　　放入冰糖和八角，倒入清水(可以和肉持平) 11

　　开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右 12

　　火候到了，关火 13

　　将肉取出即可

　　膳食食疗

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　注意事项

　　1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

　　2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

　　3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。

　　4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅!

　　5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。

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