铁板牛肉的做法

　　主料

　　牛肉250g,　　青椒2个,　　洋葱1个,　　红萝卜1根

　　调料

　　油,　　盐,　　牛排调味料,　　淀粉,　　生抽

　　制作流程

　　1

　　准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片; 2

　　牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟; 3

　　将味好美牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用; 4

　　铁板烧肉，倒入少量的油; 5

　　将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度; 6

　　烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉; 7

　　马上翻炒，直至牛肉片变色; 8

　　下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒; 9

　　倒入准备好的牛排调味汁; 10

　　大火收汁，勾成薄芡， 将关烧铁板的火; 11

　　将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上; 12

　　小心烫，将铁板移至木板上。

　　注意事项

　　1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好;

　　2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩;

　　3.炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老;

　　4.牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁;

　　5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味;

　　6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火;

　　7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。