镜箱豆腐的做法

　　材料 老豆腐 鲜虾 猪肉馅 鸡蛋 番茄酱 蚝油 葱姜 各种调料适量。

　　做法

　　p1鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

　　p2虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。

　　p3留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

　　p4老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

　　p6下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。

　　这就是“镜箱”的“箱体”了~

　　p7炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

　　p8填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。

　　这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~

　　p9知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。