豆腐卷的做法

　　原料 发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精

　　制法 将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却后切成米粒备用。

　　发酵面搓成长条，按扁，用杆棍杆成20厘米宽，40厘米长的长方形薄片，将麻油均匀地涂在长方面片上，撒上豆腐丁、精盐、葱花、火腿末、味精，然后将薄皮由外向里卷起，接头处涂上蛋液，切成相等的10段，刀口面朝上竖起。

　　将平锅上火，将豆腐卷逐只放入，淋上麻油，加水，再盖上锅盖，煎至蒸汽冒完，闻有葱香味时，底部呈现金黄色时即为成功

　　特点 松软葱香，口味鲜嫩，是适应大众的佳品。