四喜饺的做法

　　原料 面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末各少许

　　制法

　　1.面粉加温水和成温水面团搓成长条摘成20只小剂子，用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。

　　2. 将圆皮中间放上馅心，沿边分成四等份向上向中间捏拢，将中间结合点用蛋液粘起，而边与边之间捏合成四个大孔洞，将两个孔洞不相邻的两边靠中心处再用尖心筷子夹出一个小孔眼，汁夹出四个小孔眼，然后再把四个大孔洞的角端捏出尖头来，在四个大孔洞中分别放进火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末，即成生坯，然后将生坯装入笼内，蒸8分钟即可。