韭菜锅饼的做法

　　原料 面粉100g，鸡蛋1只，韭菜馅150g，色拉油1000g

　　制法 1、将精肉切成丝，上浆，下锅划油，加笋丝一起入锅，加盐、味精炒熟勾点芡，与韭菜(韭菜事先洗净改刀成3厘米的段)一起拌匀成馅。

　　2、面粉放入容器，加入鸡蛋，加少许清水和成稀糊。

　　3、炒锅上中火，把锅内用油抹一下，将蛋糊倒入，摊成直径30厘米的圆皮，离火后，将韭菜馅放在圆皮上，四边向中间叠起，使之成长形，在连接处用蛋糊粘好。

　　4、锅复上火，放入色拉油，将锅饼炸至金黄色，中间鼓起进捞出，用刀切成12块，放入盘内上席。

　　特点酥脆爽口，菜香扑鼻

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