干炸菜花的做法

　　原 料

　　菜花200克。

　　鸡蛋150克 小麦面粉50克。

　　淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 大豆油60克 椒盐15克。

　　特 色色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

　　操 作

　　1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

　　2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

　　3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。