葱扒鸭子的做法

　　色香味 北京宫廷菜名肴;以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美，专作宫廷菜的北京仿膳饭。

　　主料 填鸭1000克

　　辅料 大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克 。

　　制作

　　1)将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头;

　　2)把大葱切成3厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟;

　　3)将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠;

　　4)将蒸好鸭子扣入大盘中，浇汁即可。