小煎仔鸡的做法

　　主料鸡腿1个

　　辅料莴笋100克 芹菜100克

　　调料食盐5克 酱油10克 醋5克 葱5克 姜5克 蒜3瓣 香油3克 淀粉5克 黄酒15克 植物油1汤匙 泡红椒20克

　　小煎仔鸡的做法

　　1.准备材料，鸡腿去骨，用刀拍一拍鸡肉，使其松散，然后切成长4厘米，宽0.7厘米的长条，用黄酒和少许盐抓匀，加一些水淀粉抓匀备用

　　2.莴笋切和鸡条同样尺寸的小条，放少许盐腌一下，芹菜茎切小段，泡红椒和葱切马耳朵节，姜蒜切片备用，调汁取一只碗，把黄酒、酱油、醋、盐、香油和淀粉调匀备用

　　3.锅里倒正常量的炒菜用植物油，烧至七成热，把鸡肉倒下去摊开大火煎二十秒左右，再翻过来煎另一面，有些发金黄色就可以了，接着把葱姜蒜和泡辣椒放入快速白煸炒十秒至出香气，全程大火

　　4.放笋条下去鸡胸煸炒至笋成熟，大约有十五秒就可以了，倒入调好的味汁，快速炒动，然后把芹菜茎倒进去炒三秒就可以出锅了