银耳炆鲳鱼的做法

   　主料鲳鱼1条 银耳2大朵

　　辅料杭椒半根

　　调料色拉油适量 食盐少许 葱适量 姜少许 蒜适量 八角1个 老抽少许 白糖少许 高汤1小碗 白酒少许

　　银耳炆鲳鱼的做法

　　1.鲳鱼提前收拾干净，晾干(这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹)，银耳洗净泡发

　　2.炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄

　　3.再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点白酒去腥

　　4.待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时

　　5.加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀