炝兰豆鸡丝的做法

　　原 料

　　鸡胸脯肉200克 荷兰豆200克。

　　胡萝卜50克。

　　辣椒油10克 花椒油10克 大蒜(白皮)5克 盐3克 味精1克。

　　操 作

　　1.先将鸡脯肉切丝;

　　2.胡萝卜切丝;

　　3.荷兰豆摘去筋备用;

　　4.将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出;

　　5.再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干;

　　6.将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀;

　　7.荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中;

　　8.再将拌好的鸡丝放在上面即成。