芙蓉蟹斗的做法

　　原 料

　　清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。 调料味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。

　　特 色

　　味清淡爽口。

　　操 作

　　(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。

　　(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后 取出。

　　(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出 装益即成。