锅塌豆腐的做法

　　主料 北豆腐

　　辅料鸡蛋、葱、姜

　　调料盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉

　　做法

　　1、将豆腐切成0.5厘米厚的方块，加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜末腌制片刻;

　　2、将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉，再沾蛋液，放入锅中煎至一面定形后，翻身将另一面煎熟，加入葱姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

　　特点 鲜香软嫩，色泽金黄。