酸菜肉片汤怎么做好吃

    　主料酸菜适量，猪肉适量

    　辅料干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉适量，味精适量，胡椒粉适量，植物油适量，泡椒适量

　　酸菜肉片汤的做法

　　步骤1将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用;

　　步骤2将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟;

　　步骤3锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香;加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水，大火烧开;

　　步骤4加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散;

　　步骤5加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。

　　酸菜肉片汤烹饪技巧

　　1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油;

　　2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。

　　3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。