脱骨鱼的做法

　    主料鲤鱼1条

　　辅料姜适量，盐适量，茶油适量

　　脱骨鱼的做法

　　步骤1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;

　　步骤2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;

　　步骤3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;

　　步骤4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;

　　步骤5. 巧去鱼腥味1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。