腊八豆蒸凤爪的做法

　　原料 凤爪、小米椒

　　调料 湖南腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒

　　做法

　　1、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈

　　2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味

　　3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍，

　　4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用

　　5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀

　　6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。