油焖虾怎么做

    　主料海虾500g

　　辅料大葱适量，姜适量，盐适量，调和油适量，绵白糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，大蒜适量

　　油焖虾的做法

　　步骤1大虾清理干净。

　　步骤2葱姜蒜切末。

　　步骤3调制芡汁将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀。

　　步骤4锅中倒油，中火加热，下大虾翻炒。

　　步骤5炒至虾身全部变色。

　　步骤6盛出。

　　步骤7锅中再加些油，此时的油里已经炒出虾油了，下葱姜末翻炒。

　　步骤8炒至有香味即可。

　　步骤9下入大虾，翻炒。

　　步骤10倒入芡汁。

　　步骤11大火收汤即可。

　　油焖虾烹饪技巧

　　1、虾下锅前一定要处理干净，剪掉虾须，用牙签挑去背部的虾肠，煎掉头上的尖枪，挑出虾的胃和杂物，一定要保留脑油，这样焖出来的虾颜色才漂亮。

　　2、虾焖制的时间要视虾的大小而定，一般5-6分钟即可， 切勿焖过，口感老了就不好吃了。

　　3、糖醋的比例可根据个人口味来调整。