红糟肉定食的做法

　    主料梅花肉500g，糟豆腐乳60g，大蒜3瓣

　　辅料黑胡椒适量，醪糟1匙，酱油1匙，五香粉适量，地瓜粉适量，鸡蛋适量

　　红糟肉定食的做法

　　步骤1五花肉用开水冲过后擦干抹(可用叉子在五花肉上戳一下，让酱料入味)，抹上一点五香粉，蒜头拍过后剁碎(也可用蒜泥)均匀抹在五花肉上，倒入一匙米酒、酱油、黑胡椒后把五花肉按摩一下，将红糟酱均匀覆盖，冷藏1天。

　　步骤2取蛋黄打匀，五花肉沾蛋汁后裹上木薯粉，静置5分。

　　步骤3平底锅加入适量的油加热，将五花肉小火炸过，两面都炸过后放入气炸锅180度加热约12~15分(直到筷子可以轻易戳过)

　　步骤4稍微凉一点后切片，与白饭和喜欢的菜一起装盘即可。

　　红糟肉定食烹饪技巧

　　1、有些红糟酱本身就很咸，不需要再加酱油和盐调味。

　　2、没有气炸锅的话可直接用平底锅小火慢慢煎至熟。