黄豆蹄花汤怎么做

 　　主料猪蹄1只，黄豆80g

　 　辅料洋葱(紫)2段，姜1块，盐适量，白胡椒适量，白酒适量

　　黄豆蹄花汤的做法

　　步骤1.原料图。

　　步骤2.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

　　步骤3.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

　　步骤4.一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

　　步骤5.加入盐，胡椒继续半小时。

　　黄豆蹄花汤烹饪技巧

　　1、猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

　　2、猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

　　3、黄豆洗净即可，不要泡。