九转大肠怎么做

   　主料猪大肠500g

　　辅料植物油适量，盐适量，肉桂粉适量，胡椒粉适量，绵白糖适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，大蒜适量

　　九转大肠的做法

　　步骤1熟猪大肠切成2公分长的扳指段

　　步骤2锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

　　步骤3另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

　　步骤4把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

　　步骤5锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

　　步骤6倒入老抽、加少许精盐翻炒

　　步骤7倒入白糖

　　步骤8倒入料酒

　　步骤9烹入白醋或陈醋

　　步骤10倒入清汤或开水

　　步骤11大火翻炒汤汁

　　步骤12倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

　　步骤13放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

　　步骤14倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

　　九转大肠烹饪技巧

　　1、 猪大肠要切成扳指段，约为4公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。

　　2、肉桂粉等调料一般有售，也可以自己做，肉桂粉是把桂皮焙干研成粉末。