淮山莲子猪尾汤的做法图解

 　　主料莲子40g，山药20g，猪尾巴一条

　 　辅料姜3g，盐适量，大枣15g

　　淮山莲子猪尾汤的做法

　　步骤1.莲子提前用清水浸泡;

　　步骤2.猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫;

　　步骤3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;

　　步骤4.将所有材料放入汤煲;

　　步骤5.加足清水;

　　步骤6.大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

　　淮山莲子猪尾汤烹饪技巧

　　1. 莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯;

　　2. 猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛;

　　3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫;

　　4. 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味;

　　5. 水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。