经典锅塌豆腐的做法

 　   主料豆腐200g

　 　辅料盐适量，酱油适量，清鸡汤适量，花生油适量，白胡椒适量，糖适量，淀粉适量，细香葱适量，鸡蛋两个

　　经典锅塌豆腐的做法

　　步骤1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

　　步骤2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。

　　步骤3.煎锅放油烧至七成热。

　　步骤4.豆腐片入淀粉粘匀。

　　步骤5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

　　步骤6.逐片下入七成热的油内。

　　步骤7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

　　步骤8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。

　　步骤9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。

　　步骤10.烧开加入酱油 糖小火焖至。

　　步骤11.汤汁收干勾入薄芡，

　　步骤12.表面撒上葱碎即可。

　　经典锅塌豆腐烹饪技巧

　　豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。