杭椒牛柳的做法

 　　主料牛肉(前腿)400g，辣椒300g

　 　辅料花生油适量，盐适量，大蒜适量，黑胡椒适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，蚝油适量

　　杭椒牛柳的做法

　　步骤1.牛肉切条，添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀;

　　步骤2.放置10分钟后，添加少许植物油拌匀;

　　步骤3.杭椒去蒂切寸段备用;

　　步骤4.起油锅，锅六七分热时，下入牛柳滑炒至变色取出;

　　步骤5.另起油锅，油温热时下入蒜片爆香;

　　步骤6.下入杭椒大火爆炒至变色;

　　步骤7.撒入黑胡椒粒，倒入牛柳翻炒片刻;

　　步骤8.调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，即可出锅。

　　杭椒牛柳烹饪技巧

　 　1 . 加入小苏打可使牛肉嫩滑。

         2.牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味。

         3.杭椒比较辣，怕辣的人可以少放。