芋头炒腊肉怎么做

 　　主料芋头4个，腊肉适量

　 　辅料芹菜适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，绵白糖适量

　　芋头炒腊肉的做法

　　步骤1我说的是小个头的，不是大力浦芋头哦!

　　步骤2腊肉上锅蒸半小时。

　　步骤3芋头去皮，放入清水中。

　　步骤4切厚片，也是放清水中浸泡。

　　步骤5锅子烧热，倒入油，将芋头片放入。

　　步骤6炸至两面金黄色。

　　步骤7芹菜洗净，揪掉叶子，切段备用

　　步骤8腊肉切片。

　　步骤9锅子烧热，倒油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

　　步骤10放入姜末、蒜末、辣椒。

　　步骤11煸炒出香味。

　　步骤12倒入香肠片、西芹段。

　　步骤13倒入炸过的芋头片。

　　步骤14撒上适量的白糖。

　　步骤15煸炒均匀即可。

　　芋头炒腊肉烹饪技巧

　　1、 芋头去皮后，浸泡入清水中，防止颜色变黑。

　　2、芋头一定要炸透，使其口感软糯。

　　3、郫县豆瓣酱和腊肉都是咸的，所以不要放盐了，放少许糖提鲜减缓，如果还嫌咸，可以事先浸泡下腊肉再蒸。