片儿川怎么做

 　　主料面条600g

 　　辅料盐1勺，白砂糖半勺，生抽2勺，黄酒2勺，味精半勺，胡椒粉1/4勺，淀粉1勺，大葱5g，雪菜150g，姜3g，猪肉100g，竹笋50g

　　片儿川的做法

　　步骤1猪肉、雪菜洗净，竹笋切片焯水。

　　步骤2雪菜切碎。

　　步骤3放入清水中浸泡15分钟，挤干水分备用。

　　步骤4猪肉切片，加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒，用手抓匀。

　　步骤5大葱生姜切成丝。

　　步骤6起油锅，爆香葱姜丝。

　　步骤7放入猪肉片滑散，炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒。

　　步骤8再放入雪菜和竹笋片略炒。

　　步骤9锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开，煮3-5分钟，加味精调匀即可。

　　步骤10另起一锅放入足量水烧开，下入面条煮熟。

　　步骤11煮熟的面条分别捞入4个大碗中。

　　步骤12浇入做好的卤汤即可。

　　片儿川烹饪技巧

　　1、 猪肉要选用猪后腿的瘦肉。

　　2、 切猪肉片时刀要与肉丝的方向垂直切，口感才嫩。

　　3、 面条一定要选用鲜面条，鸡蛋面最好。