凤尾对虾的做法

 　　主料海虾30只

　 　辅料香菇15g，料酒25g，火腿75g，冬笋50g，高汤50g，芝麻油10g，大葱10g，淀粉10g，花生油500g

　　凤尾对虾的做法

　　步骤1、香菇、冬笋、葱白切片、火腿切条;海虾洗净，取肉留尾壳，从背上割一刀后剔去沙线，轻轻拍平，火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾卷裹住火腿条，成为龙身虾尾的生坯;

　　步骤2、花生油至五成热时虾生坯过油，卷曲成龙身凤尾形时捞出沥油;

　　步骤3、花油10克，料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。