麻油萝卜丝的做法

 　　主料白萝卜400g，胡萝卜100g

 　　辅料白砂糖10g，鸡精3g，花椒20粒，干辣椒3只，大麻油适量，白醋15毫升

　　麻油萝卜丝的做法

　　步骤1白萝卜和胡萝卜洗净用刨丝器刨细丝，装盘后于表面均匀撒上白砂糖、盐和鸡精。

　　步骤2中火加热小炒锅中的油，先放入花椒，改小火慢炸2分钟至花椒变熟色浮起，再把干辣椒用手碾碎放入油锅一起炸。

　　步骤31分钟后油锅出香味，微微冒烟时，避出花椒辣椒，趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝。伴随着“吱啦”一声，飘散出香味，拌匀并淋上白醋即可食用。

　　麻油萝卜丝烹饪技巧

　　1，这道菜中的白萝卜和胡萝卜可以用心里美萝卜或汆熟的藕片代替，做法不变。

　　2，由于在炸制麻油的过程中花椒和辣椒会吸油，所以油的用量稍大。