焦糖马铃薯烧肉的做法

 　　主料五花肉1条

　 　辅料马铃薯2颗，洋葱1.5颗，红萝卜2条，酱油3大匙，冰糖1大匙，黑醋2大匙

　　焦糖马铃薯烧肉的做法

　　步骤1开始先去猪肉的血水并洗净

　　步骤2接下来加入一大匙的油与一大匙的冰糖炒糖色

　　步骤3趁冰糖完全变焦前丢入处理好的猪肉块拌炒至上色

　　步骤4之后先加入一颗切大块的洋葱拌炒至洋葱变软与香味出来

　　步骤5之后依序加入黑醋(增香与软化肉质)与酱油

　　步骤6炒出酱香后，从锅边炝入绍兴酒后盖上锅盖闷煮(到此为止都没有加一滴水喔)

　　步骤7趁这段时间开始洗红萝卜、削皮与切滚刀块

　　步骤8加入红萝卜并拌炒一下

　　步骤9盖上锅盖续煮约30-40分钟

　　步骤10趁这段时间开始洗马铃薯、削皮与切滚刀块后下锅

　　步骤11翻炒一下，加一碗水与一颗八角。盖上锅盖，续煮30分钟

　　步骤12松软入味的马铃薯与红萝卜，入口即化的猪肉。焦糖马铃薯烧肉终于完成啰~

　　步骤13来个用筷子夹开的马铃薯断面秀就应该知道有多入味了

　　焦糖马铃薯烧肉烹饪技巧

　　1. 这料理只有在才加水，所以之前闷煮时，洋葱都变成焦糖了

　　2. 因为这铸铁锅的有法琅涂层，所以基本上不太会沾锅。煎猪肉时其实是不需要放油的~我之后用这锅做料理时也都不放油了~反而从食材上借"出"了不少油呵