麻椒肉卷怎么做

　　材料五花肉(猪后腿肉)500克、黄瓜1根。

　　调料花椒10克 、香葱2根 、酱油15ml 、盐3克、香油3克 、高汤20克 。

　　做 法

　　1、将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐， 将肉浸泡入味。

　　2、花椒放入锅中炒香。

　　3、将炒过和花椒压碎。

　　4、花椒碎放入碗中。

　　5、香葱洗净，切成细碎末放入碗中。

　　6、加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。

　　7、黄瓜切片。

　　8、将煮好的白肉放凉，切成片。

　　9、卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可。

　　小贴士

　　煮肉时，一定要用小火焖煮，煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香。