木耳烧肥肠的做法

　　主料:猪大肠1盘

　　辅料:黑木耳1碗 尖椒1个 红尖椒1个

　　调料:食盐1小勺 酱油1小勺 醋1小勺 鸡精1小勺 姜1块 蒜3瓣 八角2个 花椒1小把 大葱1段 白酒1小勺 植物油1小勺 白糖1小勺

　　木耳烧肥肠的做法

　　1.肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒

　　2.肥肠捞出待用;把肥肠冲洗干净后切成段

　　3.锅内放入开水，肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等;在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒

　　4.开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右

　　5.捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

　　6.锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

　　7.加入肥肠煸炒，大火炒出锅气

　　8.放入焯过水的木耳翻炒均匀

　　9.大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一点芡汁(让汤汁进入肥肠即可)撒蒜末出锅装盘(可以淋几滴香油或锅边醋提味)