炸小肉丸怎么做

 　　主料猪肉300克，猪肉(肥)80-100克，山药100克，鸡蛋1个

　 　辅料料酒1小勺，姜粉少许，盐少许

　　炸小肉丸的做法

　　步骤1 肥瘦肉一起剁成肉馅，加料酒、盐和姜粉拌匀备用。

　　步骤2 山药去皮，切成小块，放入料理机里打成汁。

　　步骤3 将山药汁和一个鸡蛋与肉馅混合。

　　步骤4向一个方向搅拌上劲。

　　步骤5 搓成小丸子。

　　步骤6下油锅，五成热，炸至表面焦黄即可。

　　炸小肉丸烹饪技巧

　　1、丸子搓得比较小，最好不要放盐，因为盐要是稍微放多了，成品都会很鲜，不放盐也能吃出肉本身的鲜味，美妙无比，所以我强烈建议不放盐，吃肉的原汁原味!各位亲们可以根据自己的喜好往里面加自己喜欢的配料，比如葱花什么的，我做的这个版本的小肉丸在南昌很流行呢!以前是流行在里面加荸荠，现在大家都喜欢用山药，不仅可以是肉丸更嫩，还更加鲜美多汁哦。